El Callao

Una de las regiones costeras más importantes es el Callao.

El Callao, oficialmente Provincia Constitucional del Callao, fundada en el siglo XVI es una ciudad situada en el centro-oeste del Perú, en la costa central del litoral peruano, en la zona central occidental de América del Sur, a 14 kilómetros del centro de la ciudad capital de Lima. 

Su extensión es de 148,573 km², incluidos 17,630 km² insulares se encuentra a 5 msnm.

Desde la época colonial, el puerto del Callao ha sido el mayor puerto marítimo, el más importante del Perú  y uno de los más importantes de América. Hoy en día posee en su territorio el principal puerto del país y el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, por lo que se constituye en la principal puerta de entrada al Perú.

La provincia Constitucional del Callao, está conformada por 6 distritos que son: Callao, Bellavista , Carmen de la Legua, La Punta, La Perla y Ventanilla.

Los lugares turísticos los del Callao son:

• Centro Histórico del Callao
• Fortaleza del Real Felipe
• Balneario de Chucuito

Los Platos típicos del Callao son:

Ceviche 

Parihuela

Pan con "pescado"

Choritos a la chalaca

Ingredientes :

12 choros, bien cerrados 2 cebollas medianas, finamente picadas Jugo de 3 a 4 limones 1 cucharada de ají amarillo fresco molido ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino ¾ taza de choclo sancochado y desgranado ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos 1 cucharada de aceite Sal Pimienta 1 limón partido en 4 para servir

Preparación:

Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo. Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado. Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar. Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir. Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro. Servir con limón cortado por mitad. 3 a 4 personas  Aqui un video sobre el Callao, que lo disfruten: Elaborado por: Daurih Alegre Rocha N° de orden: 1 Colegio CSAM